歡樂過年,原則要有!寶寶年節飲食大體檢

 

農曆年到,幾乎家家都會準備豐盛澎湃的年菜,及各式各樣年節零食,不過家裡進入副食品階段的幼兒,也可以跟著大人這樣吃嗎?營養師提醒,剛吃副食品的小寶寶千萬不能跟著大人吃!1~2歲寶寶則要注意太油、太甜、太鹹以及不好咀嚼的料理都要避免,飲食原則要遵守,吃得健康更能旺旺過好年!

 


澎湃年菜篇:團聚時刻,重質不重量!

1歲以上幼兒多半可以跟大人一起用餐,然而這個階段纖維質的攝取很重要,若在過年吃大量的大魚大肉,纖維攝取又不足,最容易發生的就是排便不順的問題!

一般年菜多以肉類及海鮮為主,蔬果比例較少,建議採買食材的時候可多選擇新鮮蔬菜及水果,讓年菜均衡一下,全家一起吃出好健康好品質。

 

剛吃副食品寶寶,不適合跟大人吃年菜

奇美醫學中心營養師陳怡汝表示,剛開始吃副食品的寶寶還在嬰兒時期,副食品質地以泥狀為主,開始每次只能餵食一種新食物,從少量(1茶匙)開始試吃,所以此階段寶寶不適合跟大人一起吃年菜,因為年菜較重口味且油膩,加上很多以肉類、加工品(如:臘肉、香腸等)為主,不適合小小孩。

如果家長選擇自己準備年菜,建議以新鮮天然食材為主,烹調後在未調味前,先裝一份另外以果汁機攪打成泥狀供寶寶食用。

若是年節需外出聚餐,可依照寶寶月齡,選擇市售無菌包裝的嬰兒副食品,注意挑選合格廠牌,並留意包裝上的標示(包括保存期限),在使用前適當加熱,比較大包裝開封後若未食用完畢,應放保鮮盒加蓋冷藏,並在24小時內食用完畢,勿一次全部取出重覆加熱再冷藏。

 

1~2歲寶寶,提供較軟、切碎的食物

1~2歲的寶寶已經長牙,可以咀嚼較軟,切細碎的食物,跟大人一起用餐比較沒問題,不過此階段仍需注意飲食的均衡,鹽份攝取不能過量,幾個原則供家長參考:

避免高鹽份的年菜:包括臘肉、香腸以及火鍋料等屬加工、醃製的食品,鹽份偏高,不適合給幼兒食用。

 * 油炸食物少碰:年菜中有些油炸類食物外皮硬且含油量高,易導致嬰幼兒腸胃不適。

*避免容易噎到的食物:包括年糕、湯圓等糯米製作出的應景食品,因為較黏稠或太Q,幼兒不好吞嚥,易有噎到的風險,應該避免。

*勿給形狀小、不易咀嚼食物:香香QQ的軟糖、果凍、硬糖、堅果等,對幼兒而言較難咀嚼,容易嗆到,同樣要禁止。

*重口味湯品少碰:過年會準備一些燉湯,含中藥材的雞湯不適合這個階段的幼兒,很受歡迎的佛跳牆,裡頭的調味重又鹹,太過油膩,也不要給小小孩吃。

 

遵循5原則,寶寶也能開心吃年菜

*原則1、三餐以全穀根莖類為主食,1/3為未精緻全穀類

1歲以上幼兒建議三餐以全穀根莖類為主食,其中1/3建議選擇富含高膳食纖維的全穀類,如:糙米、燕麥、全麥麵包或麵條等。

年節應景的蘿蔔糕質地軟,適合幼兒食用,可選擇新鮮原料製成且成份較單純,只含米和蘿蔔的素食蘿蔔糕,港式蘿蔔糕因調味較重,比較不適合。

 

*原則2、選質地軟嫩、含優質蛋白質的豆魚肉蛋類

幼兒咀嚼能力尚未發育完全,可選擇去筋去皮的肉類,如:雞肉、豬里肌、牛菲力等。烹煮肉類時先煮軟並切碎處理後,再搭配一些湯汁、全穀根莖類及蔬菜類一同食用,比較好吞嚥。新鮮的海鮮也是很好的蛋白質來源,可選擇無刺的魚肉、蝦仁、牡蠣等。雞蛋及豆腐質地軟又營養,年菜也可加入一起烹調,製作成低脂肪且適合全家吃的健康年菜。

 

*原則3、烹調以清淡為主,低油、低鹽、低糖、不油炸

外食、餐廳外帶或冷凍的年菜一般烹調都較重口味,較不適合幼兒食用,建議另外為幼兒準備調味較清淡的菜餚。烹調時應避免油炸的方式,減少鹽的添加。此外,味精、雞粉及堅魚粉也含有鈉,須酌量使用。

飲食中若額外添加糖,會增加熱量及提高幼兒齲齒的風險,應避免在菜餚中加糖,可用新鮮蔬菜(如:洋蔥、胡蘿蔔)烹調,為菜餚增添自然的蔬菜甜味。

 

*原則4、注意食物質地及形狀大小

1歲以上幼兒通常已經吃過多樣化的各式食物、肉類、海鮮、牛奶及水果等,已經可以開始吃一般家常料理,但仍須注意要將食材煮軟或切成小丁狀,讓幼兒好咀嚼。可將幼兒不喜歡的食材(如:深色蔬菜) 切碎拌入料理中,以增加新食物的接受度,從小培養攝取多元的食物種類,可以建立不挑食的好習慣。

 

*原則5、運用顏色搭配或造型擺盤,增加趣味並促進食慾

幼兒時期充滿好奇心,若年節聚會時用餐時間長,容易分心或無法專注用餐,家長可利用各種顏色的食物作搭配,製作成可愛的造型或擺盤,以吸引幼兒的興趣,也可以在用餐時搭配一些故事或小遊戲,讓寶寶能跟著大人開心圍爐或外出聚餐。

 


 

*完整文章內容請參考:【育兒生活】20182月號。https://goo.gl/4nbCGp

採訪撰文/林嬪嬙

 

 

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